はーーーーーんなるほど

> うどんやパスタのようにデンプンを多く含んでいる食材や牛乳のように脂肪を含んでいる食材を加熱すると、食材から染み出たこれらの成分が液体の表面に薄い膜をつくります。この膜を、沸騰によって鍋の底に生じた泡が上へ上へと押し上げていくため、膜が鍋の縁に到達すると「吹きこぼれ」になります。
https://www.kajitaku.com/column/house-cleaning/kitchen/10625#:~:text=%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93%E3%82%84%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%81%AE%E3%82%88%E3%81%86,%E3%80%8C%E5%90%B9%E3%81%8D%E3%81%93%E3%81%BC%E3%82%8C%E3%80%8D%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82