吉田うどんとは山梨県の郷土料理で、
讃岐うどんとの違いは麺が太く、弾力のある固さだ。
一本ずつしっかり口の中で噛んで味わうと小麦の風味を感じられるだろう。
すりだれという薬味を牛肉が乗った汁と併せていただくと食欲が掻き立てられる。
（本来は馬肉らしいが色々事情があるのだろう）
地域によってうどんの形がちがうのもまた面白いモノだと感じるひとときだった。