カニみそ は､カニの脳みそじゃないですよ。

カニミソとは、カニの中腸腺を食材として扱うときの呼称です。
加熱したカニの甲羅（頭胸部の背甲）をはがしたときに見られる茶色～濃緑色の味噌状・ペースト状のものです。中腸腺はカニやエビなどの節足動物で食物の消化と栄養素の貯蔵に大きな役割を果たしている器官ですが、脊椎動物における肝臓と膵臓の機能をあわせ持つものとみなして、古くは「肝膵臓」とも呼びます