🌸 @pikotto@friends.cafe

調理実習かな（）

ここでいうやばいは敬意の現れとしてのやばいね

街の定食屋のほうがたぶん効率いいぞ

基本全部だね〜

＞お店で野菜を洗い、下ごしらえする。
＞お店で鰹節を削り、出汁をひく。
＞お店で丁寧に漬け込み、仕込みする。
＞お店で焼いたり、煮込んだり調理する。

経営悪化も当然みたいな気がしてきた

出汁取るのに鰹節を削るはやばいでしょ

https://www.ootoya.com/about/hitotema/cooking.html

例えばカツ系ならあげる手前までセントラルでやってもいいと思ったりする

まぁ株主でもコンサルでも従業員でもないなら口出す意味はないが

キッチンでどの程度何してるのか知らんけどさ

レンチン即出は論外としても下処理済み食材使うとかの余地はあるわよね

手作りするにしても効率化しないと回転率重視な飲食店だと死ぬ

おっそいよね〜

大体30分くらい

これは支援者からのメッセージじゃないの